Urban Fruits & Urban Soup By Marc Veyrat

Publié le • Modifié le 2016-03-14 08:00:00 par Yves- éditeur @ sitedesmarques - vu 394 fois.
Street-Food selon Marc Veyrat

Un concept surprenant de street food, qui veut se démarquer de ce qu’il est convenu d’appeler la malbouffe. 
Marc Veyrat, chef étoilé et auto proclamé iconoclaste chef savoyard, a créé le fast food Cozna Vera à Annecy, puis les food trucks Mes Bocaux à Paris. Il a lancé il y a quelques semaines le premier point de vente de son nouveau concept de street food à Montpellier. La base line : « respectons la planète, dégustons la nature ».

Le restaurant se décline en deux concepts qui peuvent être exploités séparément ou de façon complémentaire sur le même lieu de vente. L’idée est d’optimiser la surface de vente, histoire de s’exonérer des fluctuations saisonnières.
Selon la saison, des parois amovibles sont modifiées afin de passer des soupes hivernales aux glaces estivales. Le premier point de vente s’est installé dans la joyeuse ville de Montpellier. Un événement en soi.

Urban Fruits
L’idée : proposer un large choix de fruits surgelés en libre service, présentés à la façon d’un étale de marché. La cueillette du client est ensuite transformée devant lui en quelques secondes, soit en un jus de bruit, soit en glace… Le consommateur peut également choisir des ingrédients qu’il va ajouter à sa glace ou à son jus, comme de la menthe, du basilic, du gingembre… ou de la meringue, des spéculos…
Rapide, sain et naturel et fun aussi.

Urban Soup
Même idée, même procédé. Le client choisit ses ingrédients parmi 18 propositions. Sa cueillette est ensuite transformée sous ses yeux en une délicieuse soupe ou une purée naturelle ! Il peut ensuite ajouter les ingrédients qui en feront son plat principal. Volaille, jambon, crevettes, moules… ou nouilles ravioles et quinoa.

Quand nous vous disions que l’idée était géniale !

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