Jean-Louis Borloo, ministre de l'écologie, du développement et de l'aménagement durables, a récemment évoqué la prochaine montée en puissance des produits biologiques dans les cantines.
Dans le cadre du Grenelle de l'environnement, le groupe de travail consacré à l'agriculture s'apprête en effet à proposer un objectif de 20 % de produits bio et à "haute valeur environnementale" dans la restauration collective d'ici à 2012 (contre 0,7 % aujourd'hui). Patrick Ollier (UMP, Hauts-de-Seine), président de la commission des affaires économiques, de l'environnement et du territoire de l'Assemblée nationale, affirme avoir tenté l'expérience... et avoir été contraint à des prix plus élevés de 15 % ou 20 %, en raison d'une offre Bio insuffisante. L'idée serait donc d'augmenter les surfaces en agriculture biologique : 6 % d'ici à 2010, et 20 % d'ici à 2020. D'autant que Jean-Louis Borloo aurait promis d'assortir la mesure visant les cantines d'un objectif de "coût constant".
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