Comme son cousin le Cotechino, le célèbre Zampone de Modena bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) au niveau européen. C’est une charcuterie précuite, typique des fêtes de fin d’année italiennes. Il a la forme d’un pied de cochon : c’est en fait une grosse saucisse composée de morceaux de porc sélectionnés, hachés et assaisonnés. Il se déguste traditionnellement avec des lentilles lors des fêtes : Au Réveillon de Nouvel An, plus on mange de lentilles avec son Zampone et plus l’année à venir sera prospère !
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