Quel que soit notre âge, nous avons tous une chose en commun, c’est que nous ne pouvons pas résister à la tentation devant un biscuit ! Quel que soit notre degré de gourmandise, nos goûts et parfums préférés, nous trouverons forcément notre bonheur parmi la vaste variété qui nous est proposée.
Alfa Biscuits, la marque de biscuits qui fait honneur à une recette familiale qui a bercé l’enfance de la créatrice nous propose aujourd’hui des alfajores artisanaux faits main.
Le partage de ses souvenirs d’enfance
Alfa Biscuits est une petite biscuiterie artisanale, créée en 2020 par Paloma une passionnée de cuisine qui depuis toute petite a grandi dans la culture de l’alfajor, un biscuit traditionnel péruvien ! Diplômée dans le secteur de l’agroalimentaire, la créatrice décide de se lancer dans l’artisanat vous faisant découvrir une partie de son enfance à chaque bouchée !
Les Alfajores étant essentiellement consommés en Amérique Latine, ce sont répandu dans plusieurs pays, chacun ayant adapté la recette selon les cultures. Traditionnellement ils sont petits et ronds mais ce qui les fait se démarque c’est leur fourrage dulche de leche (confiture de lait) si gourmand ! Utilisé pour fêter les grandes occasions ou être consommé en pendant les goûters ou en fin de repas, leur recette se transmets de génération en génération.
Aujourd’hui Paloma confectionne à la main chacun de ses biscuits dans son atelier tout près de Toulouse, cultivant le savoir-faire familial grâce à la recette de sa grand-mère péruvienne. Expédiés maximum 24h après leur confection, vous pourrez les déguster partout en France !
Follement addictifs !
En partenariat avec Alfa Biscuits, nous avons ainsi pu tester leurs deux coffrets, le Coffret Signature avec la recette originale et le Coffret Chocolat une variante originale !
Le Coffret Signature ainsi que le Coffret Chocolat sont disponibles en deux formats, des boîtes de 12 biscuits ou de 20 biscuits, vous pourrez également les commander en Coffret mélange de 12 ou 20 biscuits qui contient les deux recettes pour encore plus de plaisir !
Les deux recettes sont réalisées avec de la farine de blé français, produite près de l’atelier de Paloma, qui est mélangée à du beurre et du sucre français, comme une simple recette de biscuits ! La pâte à biscuits est ensuite agrémentée d’agrumes provenants d'Espagne qui sont non traités afin que le zeste puisse être apprécié sans dangers pour le consommateur.
La recette originale d'alfajores péruviens est l’assemblage de deux sablés légèrement citronnés grâce à un fourrage de dulce de leche qui sont ensuite saupoudrés de sucre glace. Les biscuits typiques de l'Amérique latine allient la légèreté d’un sablé à la gourmandise du dulce de leche relevé par cette pointe citronnée pour le côté fraîcheur. En bouche ils représentent une explosion de saveur parfaitement maîtrisée.
La recette d’alfajores au chocolat se compose de la même manière que la recette original en assemblant deux biscuits au chocolat relevés à l’orange grâce à un fourrage de dulce de leche. Cette version aussi légère et parfaitement maîtrisée comme la recette originale, est dédiée à tous les fins gourmands en alliant le chocolat et la confiture de lait qui grâce à l’orange vous promettent une recette équilibrée en bouche !
Les deux recettes sont un réel coup de cœur, avec l’aspect proche d’un macaron, les alfajores unissent deux textures très différentes qui se marient à merveille pour un goûter gourmand ou une fin de repas en toute légèreté. Les biscuits sont arrivés en parfait état et dans des conditions optimales pour une dégustation instantanée à laquelle nous avons immédiatement succombés, le plus difficile sera d’y résister !
Où retrouver les coffrets d’alfajores Alfa Biscuits ?
Vous avez déjà l’eau à la bouche et vous souhaitez découvrir cette délicieuse recette péruvienne que Paloma maîtrise si bien en suivant une recette familiale ? Rendez-vous sur alfa-biscuits.com et soutenez cette jeune créatrice qui déborde de talent.
Bonne dégustation !
