Faisant figure de pionnier du vin BIO en Languedoc, Le Domaine Ricardelle de Lautrec, situé sur la commune de Coursan est un lieu chargé d’histoire car l’antique voie romaine la Via Domitia, longe les 45 hectares du domaine. Son nom du domaine, ainsi que ses caves datant du XIXe siècle, témoignent d’un immense héritage.
Un savoir-faire ancien et en progrès
A sa tête, Lionel Boutié qui appartient à la quatrième génération d’une famille de vignerons et a choisi de s’orienter vers l’agriculture biologique il y a plus de 20 ans, là où il n’y a pas de règles, où il faut apprendre de son expérience et de celle de ses confrères.
Pour Lionel et sa compagne Cathy, afin d’obtenir du bon vin il ne suffit pas de « bichonner » la vigne, mais bien de créer des liens entre le sol, la plante et le monde animal. Travailler en agriculture biologique est avant tout un savoir-vivre. C’est le respect de la terre, et des Hommes.
Ainsi il résume sa culture biologique en quelques étapes, la Naturopathie comme fil conducteur, c’est l’élaboration de tisanes et de préparations à base d’huiles essentielles, le Compost et Amendements organiques qui viennent « nourrir » la terre, l’Enherbement naturel en automne et en hiver, l’Entretien des terres par labours et sarclages manuel du printemps à l’automne et la Lutte biologique contre « les vers de la grappe ».
L’étape la plus délicate est la vinification, mais c’est aussi celle où Lionel peut laisser libre cours à son imagination, là où il applique des savoir- faire transmis par ses aïeux et il expérimente des procédés contemporains pour sublimer chaque vin.
Pionner dans son domaine
Depuis 1999 les vignes du domaine jouissent du label AB certifié par ECOCERT, ainsi que du logo BIO EUROPEEN et Lionel fait aujourd’hui, figure de pionnier dans la région. Pari ailleurs Le Domaine Ricardelle de Lautrec s’engage sur l'échelle départementale et régionale auprès d'une société de consigne de bouteilles et a pris la décision de convertir le domaine à la Biodynamie !
En partenariat avec Le Domaine Ricardelle de Lautrec, nous avons pu déguster les deux nouvelles cuvées de la gamme Nature certifiées par le Syndicat de Défense des Vins Naturels. Une Syrah et un 100% Pinot-Noir en macération carbonique dans des cuves en béton et sans aucune filtration.
Les deux cuvées ont été vendangées et triées à la main, sans aucun ajout de sulfite ni autre intrant lors de la vinification. Seuls les raisins et le savoir-faire de Lionel s’expriment dans ces deux cuvées confidentielles.
La cuvée Syrah Nature, se présente sous une robe rubis intense et révèle des arômes gorgés de fruits rouges, d’épices et de poivre. Avec une attaque subtile, fraîche et concentrée en bouche, elle sublimera vos plats en sauce mijotés ou épicés.
La cuvée Pinot-Noir Nature, se présente quant à elle sous une robe rouge très légère et révèle des arômes de fruits rouges, de légères notes de tabac et d’épices. Elle se marie à merveille avec les salades et la tomate-mozza pour contrer les chaleurs estivales.
Parfaites pour les beaux jours qui arrivent, les deux cuvées doivent être servies entre 15° et 20°, de quoi rafraîchir le corps et ravir nos papilles ! Le Pinot-Noir sera notre fidèle allié pour les apéritifs au bord d’une piscine puis le Syrah viendra nous accompagner lors des bons petits repas du dimanche en famille !
Où retrouver les cuvées de la gamme Nature ?
Vous êtes conquis par la détermination de Lionel et vous souhaitez découvrir ces deux cuvées pleines de charme, fraîches et juteuses ? Rendez-vous sur languedoc-vin-bio.com pour passer commande !
Vous pouvez également suivre la marque sur les réseaux sociaux tels que Instagram @domaine_ricardelle_de_lautrec et sur Facebook @ricardelledelautrec. Pour plus de questions vous pouvez également les contacter par e-mail : ricardelledelautrec@gmail.com.
Bonne dégustation !
